找回密码
 立即注册
mito
查看: 2975|回复: 8

中餐厨师培训教材 赵建民主编

[复制链接]

4918

主题

2013

回帖

1万

积分

QQ游客

积分
17891
发表于 2016-1-19 13:58:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
中餐厨师培训教材 赵建民主编
0062Rh8wgw1f04rmsfkluj30pb0bemzr.jpg

目录:
第一章 中餐厨师的职业素质第一节 身体素质一、烹调师应具备强壮的体魄二、坚持体育锻炼三、保持良好的生活习惯第二节 文化业务素质一、要有一定的文化知识二、掌握烹饪科学的基础理论知识三、掌握菜谱整理、菜单编制等能力四、具备娴熟的烹饪操作技艺五、精通与烹调技术相关的知识第三节 职业厨师的道德素质一、要有良好的思想品德二、全心全意为顾客服务的精神三、具备良好的敬业精神四、树立牢固的法制观念思考与练习第二章 中国烹饪概述第一节 中国烹饪的起源与发展一、中国烹饪的起源二、中国烹饪发展的几个阶段第二节 中国菜的综合特点一、选料讲究,用料广博二、刀工精细,讲究配伍三、善于调味,注重火候四、烹法多样,讲究器皿五、菜品繁多,风格迥异六、以养见长,注重保健第三节 中国主要地方菜系一、山东菜二、江苏菜三、四川菜四、广东菜五、浙江菜六、福建菜七、湖南菜八、安徽菜九、北京菜十、上海菜第四节 主要少数民族饮食风味介绍一、回族饮食风味二、藏族饮食风味三、蒙古族饮食风味四、朝鲜族饮食风味……第三章 烹饪原料第四章 原料加工工艺第五章 烹饪调味工艺第六章 常用热菜烹调方法第七章 冷菜制作与食品雕刻第八章 宴席与菜单设计第九章 烹饪营养与食品卫生


游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复

回复

使用道具 举报

1

主题

2221

回帖

1万

积分

等待验证会员

积分
12235
发表于 2016-1-26 19:07:18 | 显示全部楼层
有竞争才有进步嘛
回复

使用道具 举报

0

主题

1247

回帖

1万

积分

等待验证会员

积分
11287
发表于 2016-1-29 10:56:48 | 显示全部楼层
有竞争才有进步嘛
回复

使用道具 举报

0

主题

3576

回帖

7763

积分

论坛元老

Rank: 6Rank: 6

积分
7763
发表于 2017-3-5 20:42:40 | 显示全部楼层
链接:http://pan.baidu.com/s/1kVr2aiF 密码:sxo1
回复

使用道具 举报

0

主题

2014

回帖

4335

积分

论坛元老

Rank: 6Rank: 6

积分
4335
发表于 2017-6-13 19:41:13 | 显示全部楼层
路过,支持一下啦
回复

使用道具 举报

0

主题

242

回帖

676

积分

高级会员

Rank: 4

积分
676
发表于 2017-7-2 19:46:42 | 显示全部楼层
dsadsadsadsad
回复

使用道具 举报

0

主题

781

回帖

1867

积分

金牌会员

Rank: 5Rank: 5

积分
1867
发表于 2018-3-3 20:07:44 | 显示全部楼层
看帖回帖是美德!谢谢虚拟宝库网分享!
回复

使用道具 举报

0

主题

3052

回帖

6520

积分

论坛元老

Rank: 6Rank: 6

积分
6520
发表于 2018-6-26 14:17:26 | 显示全部楼层
谢谢谢谢谢谢谢谢
回复

使用道具 举报

0

主题

720

回帖

1664

积分

金牌会员

Rank: 5Rank: 5

积分
1664
发表于 2019-4-1 17:28:42 | 显示全部楼层
wxffrdsnbxjrvbwvjzbdjzv
回复

使用道具 举报

QQ|Archiver|手机版|

GMT+8, 2024-11-30 13:25 , Processed in 0.142342 second(s), 48 queries .

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2023 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表